La Coucou des Flandres est une volaille de taille au dessus de la moyenne. Robuste, peu élevée sur les jambes, de forme ronde, gracieuse et élégante.

Le coq a l’attitude très fière, il se tient légèrement renversé, la poitrine saillante. Il est vif, remuant, pas très batailleur. Le coq est de couleur plus claire que celle de la poule. La plume est barrée, noire suie, sur fond blanc sale ; les barres sont en général au nombre de 4 noires et 4 blanches. Elles sont moins régulières chez le coq que chez la poule et la partie blanche est plus large. Les plumes du dos et des épaules sont luisantes, comme vernissées, assez pointues, les barbes de plumes séparées. La couleur du plumage doit être bien uniforme d’un bout à l’autre.

Les coqs adultes pèsent de 3 à 3,5 kg environ, leurs tarses de moyenne longueur sont robustes, bien lisses, d’un blanc rosé. Les yeux sont de couleur rouge orangée, la queue portée assez haute chez le coq sans pour autant atteindre la verticale, les oreillons ronds, petits, rouges sont admis quelquefois sablés de blanc. Le dos moyennement court, légèrement incliné vers l’arrière mais pas rond.

La poule quant à elle, est plus foncée que le coq, les plumes sont barrées de noir foncé à reflet vert, sur fond blanc sale, légèrement estompé, les barres noires doivent s’apercevoir distinctement. La queue chez la poule est portée fermée et moins relevée que chez le coq. Sa crête moyenne doit être légèrement pliée surtout à l’époque de la ponte, les yeux comme ceux du coq, le bec blanc ou corne clair, les oreillons rouges de préférence sont assez souvent sablés de blanc mais ne doivent jamais former une plaque, les tarses blanc rosé sont presque toujours grisâtre dans leur première année, quelques petites écaille noirâtres peuvent perdurer dans le temps. Les poules coucou des Flandres sont qualifiées d’excellentes pondeuses, de très bonnes couveuses ainsi que de bonnes meneuses de poussins.

Les poussins « coucous », outre la caractéristique d’un point blanchâtre ou jaunâtre sur la tête sont auto sexable dès la deuxième semaine (plumage plus clair pour le coq) mais peuvent l’être avec l’expérience dès le premier jour : les « poulettes » présentant plus souvent des pattes plus foncées que les petits coqs.

La Coucou des Flandres fait partie sans contestation possible des races les plus complètes : race régionale (Nord Pas-de-Calais Picardie), elle est évidemment bien acclimatée à son habitat où elle se trouve rustique et résistante aux maladies. Excellente pondeuse (hiver, été) chair de qualité, autosexable, précocité et aptitude à la couvaison, la coucou des Flandres est une race presque parfaite et peut être sans lui en vouloir, peut-on juste lui reprocher parfois son besoin de grands espaces.

BEC : De bonne force, pas très long, légèrement recourbé, de couleur blanc sale, quelquefois marqué de noir.

BARBILLONS : Moyens chez le coq, petits chez la poule, de forme un peu allongée et de couleur rouge.

OREILLONS : Ronds, petits, mais assez apparents, rouges, quelquefois sablés de blanc.

BOUQUETS : Assez épais et formés d'une touffe de petites plumes fines et noires.

COU : Pas très long, garni chez le coq d'un camail de bonne épaisseur, descendant jusqu'aux épaules sans les couvrir.

CORPS : Gros sans lourdeur, poitrine large et profonde, dos court et plat, reins de moyenne longueur

QUEUE :   Portée assez haute chez le coq, sans pour cela atteindre la verticale, moyennement développée. Chez la poule, elle est portée bien fermée et moins relevée que chez le coq, la base est large, allant en s'amincissant pour se terminer en pointe arrondie.

CRETE : De moyenne grandeur, simple, bien dentelée, de couleur rouge, droite chez le coq, légèrement recourbé chez la poule.

TARSES : De longueur moyenne, robustes, bien lisses, blancs rosés, munis de quatre doigts écartés. Les poules ont parfois quelques écailles noires, et les poulettes ont le devant du canon un peu grisâtre.

MASSE MOYENNE : Les coqs adultes pèsent de 2.5 à 3,5 kilos, les poules 2 kg à 2.5 kg. Un coquelet bien nourri mais non engraissé pèse à l'âge de 4 mois, environ deux kilos. Les poids des plumes est d'environ 275 grammes, celui des os 325 grammes, soit environ 1.4 kg de viande à consommer.

TAILLE : De 60 à 65 cm pour le coq, de 40 à 45 centimètres pour la poule.